Le ministère de l’Agriculture sud-coréen vient d’annoncer l’inauguration du laboratoire mondial (ndlr: euh, rien que cela, … pas faux mais en même temps très ‘péremptoire’) du Kimchi créé au sein de l’Institut de recherche de l’alimentation de Corée (KFRI) à Bundang, au sud de Séoul.
Ce centre de recherche mènera des recherches sur les acides lactiques obtenus dans le processus de fermentation et y développera des technologies relatives à la fermentation nécessaires à la fabrication de nouveaux aliments. Il dispose d’une petite usine pilote destinée à la fabrication de prototypes alimentaires. Ce centre déménagera à Gwangju, à 329 kilomètres au sud de la capitale, pour s’installer dans des locaux plus grands à la fin 2011.
Petite demande perso’: Serait-il possible de développer du kimchi qui ne laisse pas de kochu (koju, piment rouge) sur les dents ?! Comme cela je pourrai sourire sans soucis pour la photo en disant … Kiiiiiiimmmchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !
Source: “Un centre de recherche de Kimchi voit le jour” © Yonhap 2010
