22nd Oct 2007
La cuisine Coréenne fait son entrée dans le Grand Larousse gastronomique
Après 2 années et demi de ‘lobbying’ et grâce à la persévérence du Baron Simon-Pierre Nothomb, Président de la “Europa Korea” et avec le soutien de celle-ci, la sixième et toute nouvelle édition du “Grand Larousse Gastronomique” (-> Catalogue -> Vie Pratique -> Cuisines et vins) voit, enfin diront certains, l’insertion de la cuisine Coréenne ainsi que du Kimchi (ou encore ‘Gimchi’).
En voici le premier paragraphe :
“Cuisine Coréenne”
Un peu d’histoire: La cuisine coréenne tire son inspiration de traditions millénaires mais connaît un renouveau exceptionnel dpuis le retour de ce pays à l’indépendance et à la paix. Jadis, et surtout sous la longue dynastie des Yi-Choson (1392-1910), un millier de recettes, souvent très élaborées, codifiaient la cuisine de ce royaume. Pour préserver son originalité, la Corée se voulait “ermite” du restant du monde et surtout vis-à-vis de ses voisins aux tendances envahissantes. A l’époque, il y avait au moins trois manières distinctes de cuisiner, mais aussi de s’habiller, de faire de la musique, de se parler, et plus généralement de se comporter, et cela selon le rang social occupé : à la Cour du Roi, dans l’aristocratie de province, et enfin dans le peuple.
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(c) 2007, Simon-Pierre Nothomb et Larousse
Avec tous nos remerciements à Simon-Pierre Nothomb, la Europa Korea et les éditions Larousse.
“Le Grand LAROUSSE Gastronomique”
présidé par Joël Robuchon Comité gastronomique
Collection : Hors collection Larousse Pratique
Une refonte en profondeur de LA référence : un livre unique qui offre au grand public la vision la plus complète de l’univers de la gastronomie (6ème édition depuis 1938).
Cette actualisation d’envergure a été conduite avec la caution d’un comité pluridisciplinaire, dirigé par Joël Robuchon, et rassemblant une vingtaine de personnalités du monde de la gastronomie.
1/ Un contenu entièrement réactualisé :
2/ Les plus grands chefs internationaux d’aujourd’hui sont présents dans le livre à travers 500 recettes très actuelles, qu’ils ont souhaité accessibles au plus grand nombre.
3/ Un impact visuel très fort avec plus de 1600 illustrations.
ISBN: 9782035823601
Ean 13: 9782035823601
Pages: 992
Format: 29,70 x 22,50
Prix ttc: 75 €
Kim Kyung Hong said,
October 22, 2007 at 2:05 pm
Enfin une reconnaissance. Espérons qu’il ne s’agisse pas là que d’un effet de mode …