19th Aug 2006
Le Kenya a le Tanganica, la Corée a le Toganitang !
Bon, le titre de ce billet n’est juste qu’un délire pour vous impressionner et montrer ma TRES LARGE cultuuuuuree géographique car le Toganitang 도가니탕 n’est ni un lac, ni une mer, ni une île mais … un plat coréen !
Quand je vous écrivais que les coréens mangent quasi tout, je n’étais vraiment pas loin de la vérité. Les parents de Sunyoung m’ont emmené manger du … genou de boeuf (plus précisément les cartilages de l’articulation du genou). J’ai donc testé pour vous ce fameux Toganitang dans un restaurant qui date de plus de 50 ans et dont sa seule spécialité est ce plat (la preuve sur la photo de la carte du menu !).
Aux premiers abords, le cartilage est assez peu “engageant” mais, passé ce petit moment de “doute”, le goût n’est pas mauvais. Je n’irai pas jusqu’à dire que j’en redemanderais ni que j’en mangerais tous les jours, mais autant manger tout ce qui est mangeable pour que le boeuf ne soit pas mort pour rien !
Le cartilage est donc servi dans une sorte de bouillon que l’on assaisonne selon le goût de chacun de sel, de poivre, de kochu (poudre de piment rouge) et/ou de vinaigre. Quant au cartilage, on le trempe dans une petite préparation de sauce soja légèrement vinaigrée.
Le slogan de ce plat pourrait être :
“Si vous êtes sur les genoux, ce plat est fait pour vous !”
Pour ceux qui généralement hésitent longuement face à un large choix sur la carte des menus …
Pas nécessairement très engageant mais cela vaut la peine de goûter
Myung Sook said,
August 19, 2006 at 9:54 pm
ben, y’en a qui mange de la langue de boeuf, des oreilles, de la queue de cochon alors, pourquoi pas le genou de boeuf (tant que c’est pas celui du beauf ^^) ?
mais bon, c’est bien que t’aies goûté à notre place car je ne crois pas qu’on se seraient bousculés pour être le premier à tester ^^
Fabien said,
August 21, 2006 at 2:30 am
Ca doit etre tout caoutchouteux comme truc non ?
Vraiment pas mon style de plat je pense..