18th Mar 2006
Samgyet’ang et la well-being food
Ce samedi soir, petite sortie mensuelle avec KOZ ‘79, groupe initié par Lara et Jongpil qui réuni des australiens et des coréens d’une manière informelle autour d’un bon repas coréen. Cette fois-ci, nous nous sommes rendus dans un restaurant de Séoul réputé pour son fameux Samgyet’ang 삼계탕. Ce restaurant est situé tout près de Kyongbokkung (le Palais de Kyongbok) et de la Blue House présidentielle. Il paraîtrait que le Président Roh Moohyong aurait demandé leur recette pour que les cuisines de la Blue House puissent en préparer. Mais le restaurant aurait poliment refusé, invitant plutôt le Président à se rendre en personne au restaurant. A malin, malin et demi !
Le Samgyet’ang est un mini pot-au-feu de jeune poulet farci au riz gluant, ginseng, ail et jujube (sorte de dates). Ce plat typiquement coréen est extrêmement apprécié des coréens et, par la même occasion, excellent pour la santé.
Actuellement, en Corée, la mode est au phénomène du WELL-BEING (왤비잉), en quelque sorte le phénomène de l’alimentation saine et “bio” que nous avons connu chez nous. A la différence qu’ici, il s’agit de la nourriture coréenne traditionnelle et qu’il n’y a donc pas besoin de cèder à la mode de la nourriture occidentale ou importée. Il ne se passe quasi pas un seul jour où l’on vous vante lors d’une émission télévisé les bienfaits de tel ou tel plat coréen. Il paraitrait même que certains hopitaux aux Etats-Unis servent des repas coréens à leurs patients ! Vivement que je sois hospitalisé si je devais me rendre au Pays de l’Oncle Sam !
Il a aussi été reconnu scientifiquement que le fameux Kimchi est un “antibiotique naturel” et qu’il contient beaucoup de vitamines. Tout cela est une excellente nouvelle pour les amoureux de la bonne nourriture coréenne.
A défaut d’avoir la recette de ce fameux restaurant, et pour ceux que cela intéresse, voici l’un ou l’autre lien reprenant la recette (en anglais malheureusement) :
Samgyetang - Korea Times
Samgyetang - Asiafood.org
Bon appétit et comme diraient les coréens : Mangez beaucoup ! (Mani Mogoyo !)
Myung Sook said,
March 20, 2006 at 8:23 pm
c’est injuste, tu nous mets l’eau à la bouche. bon, d’accord, c’est toi qui sert de “cobaye” pour tout mais là, je veux bien te remplacer si jamais, tu aurais une overdose de cuisine coréenne.
enfin, je me console avec le kimchi que je viens de faire pour la première fois, toute seule, comme une grande (youpiiie, il est réussi !!!)
mait said,
April 19, 2006 at 12:13 pm
Myung Sook, si tu es celle du forum racines coréennes, je te rejoins et sollicite ton aide pour la préparation de Kimchi. J’ai prévu ma première expérience pour cette semaine.
Tanguy, merci pour l’adresse du restaurant, je vais y faire un tour car je rêve de samkyetang depuis l’année dernière, je n’avais pas trouvé de restaurant qui en fisse (pardon pour le respect de la concordance des temps, ça sonne un peu barbare).
Je retourne en Corée en août prochain, on pourra peut-être prendre un pot…
mait said,
April 19, 2006 at 12:18 pm
Au fait, il s’appelle comment le fameux restau ? dans quelle rue ? dans l’avenue des galeries le long du mur ouest du Palais ? Je vois bien un super restau qui correspond au standing d’un président mais ils ne font pas de samkyet’ang en été ! bouhhhhhh !
Tanguy said,
April 19, 2006 at 12:38 pm
토속촌 삼계탕 식당 - Restaurant ToSokCh’on SamKyeT’ang
서울시 종로구 체부동 85-1번지
Tel: 02) 737 74444 (il est recommandé de réserver)
Kyoung-bok-koung Station, Orange Line 3 - EXIT 2
경복궁역, 3호선 - 2번출구